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Gastronomie - Zimmermannn, E. (Hrsg): Berufskunde für die Hotellerie und das Gastwirtschaftsgewerbe Band 2, Warenkunde, Service, Rechnung und Buchhaltung

Pictura, Basel, 1949.

848 Seiten mit 15 Farbtafeln, 3 Falttafeln und zahlreichen Abbildungen im Text Gr.-8°, Leinen mit Goldprägung

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Hausvater, Gewerbe, Gastronomie etc - Rogge, Christian Wilhelm von: Vortheile für Haus- und Landwirthschaften, Fabriken und Gewerbe. Gesammelt auf Reisen durch Deutschland, Holland, Frankreich und Italien. Erster und zweiter Band (von 3) in 2 Bänden.

Wallishausser, Wien, 1818.

8°., VI SS., 4 Bll., 346 SS., 1 gef. Kufpertafel; 5 Bll.; 350 SS., 1 gef. Kufpertafel. Pappbände d. Zt., mit goldgeprägtem Rschild Umfangreiches Hausvaterbuch mit auch zahlreichen Verbesserungsvorschlägen für Gewerbetreibende und Fabrikbesitzer. Aus dem Inhalt: Verfahren der Juden bey Frankfurt am Mayn beym Mästen der Gänse Verfahren der Aachner, der Wolle, ohne Schwefeln, die schönste Weiße zu geben - Holland: Verbesserung der Kaffeebohnen - Wie man die Güte des Schießpulvers (mehr anzeigen)

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Kochbuch-Manuskript, Gastronomie, Kaffee, Getränke: Handgeschriebenes Kochbuch mit vielen Rezepten.

, Ohne Ort, wohl München, 1900.

circa 26,2 x 10 cm., 294 Seiten, 5 Blatt Register (etlich Blätter dazwischen weiss). Geprägter Lederband mit Schliessen und Luxuspapier-Vorsätzen Hübsches handschriftliches Rezeptbuch, beginnend mit Suppen, dann Fleischspeisen, Saucen, Gebäck, eingelegte Früchte, Getränke, Punsch, Kaffee etc. Von zwei Händen geschrieben.

130.00 EUR

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Sammelband Gastronomie und Medizin, exotische Pflanzen in Breslau: I. Scholz, Lorenz. Aphorismorum medicinalium, cum Theoreticorum; tum Practicorum, omnibus, quibus secunda valetudo curae est, apprime necessariorum, sectiones octo....

Scharffenberg Erben, Breslau, 1589.

8°., 16 Bll., 309 SS., 1 Bl.. Pergament d. Zt. VD 16 S 3823; Durling 4139; nicht bei Adams. Seltene, erste Ausgabe des medizinischen Handbuches des Breslauer Arztes und Botanikers Scholz (1552-1599), der in Wittenberg, Padua und Bologna studiert hatte. Er übersetzte aus dem Griechischen wie Arabischen; weite Teile seiner pharmazeutischen Hinweise beruhen auf Erfahrungen, die er mit seinem Kräutergarten in Breslau gesammelt hatte, wo er auch exotische Pflanzen aus Amerika und Asien pflegte. (mehr anzeigen)

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Weihenstephan, Landwirtschaft, Gastronomie - Steuert, Ludwig: Die Kgl. Bayerische Akademie Weihenstephan und ihre Vorgeschichte. Festschrift zur Jahrhundertfeier 2. mit 4. Juni 1905.

Parey, Berlin, 1905.

Gr- 8°., VIII SS., 1 Bl., 352 SS., mit 68 Abbildungen, teils ganzseitig. Schönes Halb-Leder d. Zt., mit Rückenvergoldung, marmorierten Deckeln, gemusterten Vorsätzen Reich illustrierte Monographie mit vielen Portraits, Ansichten, Dokumentationen mit Personenverzeichnissen etc. Der Autor war Professor an der Akademie Weihenstephan.

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Kellnerinnen, Gastronomie München, Biedermeier: Kolorierte Lithographie aus Lipowskis Kostümwerk. Kellnerinnen von München / Sommelieres de Munic.

Hermann, München, 1830.

circa 27,5 x 20,7 cm., 1 Blatt. verso weiss Zwei junge Serviererinnen in einem Münchner Lokal mit Tellern bzw einer Kanne und Tasse. Schönes Interieur.

100.00 EUR

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Kellnerinnen, Gastronomie München, Frauenkirche: Kolorierte Lithographie aus Lipowskis Kostümwerk. Kellnerinnen von München / Sommelieres de Munic.

Hermann, München, 1830.

circa 27 x 20,8 cm., 1 Blatt. verso weiss Zwei junge Serviererinnen in Tracht mit Schals vor einem Lokal, im Hintergrund die Türme der Frauenkirche.

100.00 EUR

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Wein, Weinhandel, Gastronomie und Oenologie - Drucker, Louis: Lithographie-Porträt von Berger nach Meister. Louis Drucker.

Königliches lith. Institut, Berlin, 1850.

circa 30,2 x 22,2 cm., 1 Blatt. verso weiß Brustbild-Portrait mit Weinglas und Weinflaschen, ringsum Wirtshausszenen. Zu sehen ist der Berliner Weinhändler und Gastwirt Louis Drucker (geb. um 1800).

60.00 EUR

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Gastronomie, Oenologie, Food and Drink - Oberle, Gerard: Les Fastes de Bacchus et de Comus ou Histoire du Boire et du manger en Europe, de l' Antiquite a nos jours, a travers les livres.

Belfond, Paris, 1989.

circa 29,8 x 22 cm., 642 pp., 3 ff., with many illustrations. Original cloth with dust-jacket Large bibliography on food and wine as well as all aspects of gastronomy. Describes 1182 publications often with commentary and analysus, amply illustrated.

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Gastronomie, Kochbuch, Menue: Gastronomisches Lexikon. Ein Hilfs-, Lehr- und Nachschlagebuch für Gastrosophen, Gastgeber, Hoteliers, Restaurateure, Haushofmeister, Köche, Oberkellner, Servierkellner etc..

Selbstverlag, Wien, 1908.

circa 23 x 16,5 cm., 2 Bll., 520 SS., 7 Tafeln. Halb-Leder d. Zt., mit Goldprägung und Goldschnitt Umfangreiches Wörterbuch zu allen Bereichen der Küche und des Kellers, mit den wichtigsten englischen und französischen Fachausdrücken. Am Ende 4 farbige beispielhafte Menükarten, drei weitere Tafeln zeigen die unterschiedlichen eines Ochsen in Österreich, Frankreich und England. - Eleganter privater Einband der Zeit mit sattem Goldschnitt um alle drei Kanten und Buntpapier-Vorsätzen, wenig (mehr anzeigen)

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Gastronomie - Kochen: Die Küche.

Internationaler Verband der Köche, Frankfurt, 1927.

Zeitschrift für Kochkunst und Tafelwesen, Küchentechnik und -organisation. Halbmonatsschrift des Internationalen Verbandes der Köche.. 488 (recte ca. 396) S. 4°. Mit zahlr. Textabbildungen. 31. Jahrgang (1927).

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Gastronomie - Lange, Curt: Handbuch für das Hotel- und Gaststättengewerbe Lehr und Nachschlagebuch für Meister, Gehilfen und Lehrlinge

Moritz, Stuttgart, 1936.

198 Seiten mitmehr als 200 Abbildungen und einer farbigen aufklappbaren Beilage 4°, Leinen

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Stöckl, Fritz: Speisewagen. 100 Jahre Gastronomie auf der Schiene. 1. Auflage.

Motorbuch-Verlag, Stuttgart, 1987.

239 S. : Illustr.; graph. Darst.; 25 cm; fadengeh., farb. illustr. Orig.-Pappband.

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Gresch, Sabine: Gommer Produkte in der Gommer Gastronomie. Beurteilung der Strukturierungsprozesse der GastronomInnen aufgrund eines gegenstandsbegründeten Modells.

Selbstverlag der Autorin, Bern, 1997.

9 farb. Abb., 127 (4) Abb. 8°, ill. OBr. (Spiralbindung)

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Latzke, Hans E: Paris : DuMont visuell - [Museen, Mode, Gastronomie, Natur, Streifzüge entlang der Seine, in die Pariser "Unterwelt" und durch die schönsten Viertel ; mit Ausflügen in die Umgebung]. [Übers.: Beatrice Janzon ... Red.: Hans E. Latzke ...

] / DuMont visuell : Reiseführer
DuMont, Köln, 1996.

552, 11 S. : durchg. farb. Abb, Zeichn., Fotos, Pläne, Dok., Reisetips kart., Softcover/Paperback, Exemplar in gutem Erhaltungszustand

15.00 EUR

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Brillant Savarin, Jean Anthelme: Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, Dédié aux Gastronomes parisiens, par un professeur. Nouvelle édition ornée de gravures. Et précédée d'une Notice par. E. Bareste.

Première et Deuxième Parte
Alphonse Pigoreau, Paris, 1848.

12°, geb. Pappeinbd. m. montiertem Rückenschildchen, XI, 176 u. 185 S. in einem Band m. 16 Holzstichen - Vicaire 118. - Kanten etwas berieben, Ex Libris und Eintrag auf dem Innendeckel, Tafeln stark nachgedunkelt, sonst sauberes Exemplar / Edges lightly rubbed, Ex libris and edition notice, illustrations strongly browned, otherwise clean copy.

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Nerlich, Irene: Fräulein, bitte zahlen... Streifzüge durch die ostdeutsche Gastronomie vor und nach der Wende, lustige Episoden und Karambolagen. Signiertes Exemplar.

Regionale Verlag, Auleben, 2013.

Mit Abbildungen., 208 Seiten., 8°. illustrierte OBroschur.,

49.00 EUR

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Verba, Brigitte: Etage exclusive. Ein Trainingsprogramm für den Service in Hotellerie und Gastronomie. ERSTAUSGABE.

Matthaes, Stuttgart, 1999.

288 Seiten. 25 cm Originalkarton.

28.00 EUR

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Meyer, Jörn-Axel und Frank Hoffmann: Erfolgsfaktoren in der Gastronomie.

Berlin-Verl. Spitz, Berlin, 1997.

144 S. kart., broschiert.

80.00 EUR

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