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Gastronomie - Zimmermannn, E. (Hrsg): Berufskunde für die Hotellerie und das Gastwirtschaftsgewerbe Band 2, Warenkunde, Service, Rechnung und Buchhaltung

Pictura, Basel, 1949.

848 Seiten mit 15 Farbtafeln, 3 Falttafeln und zahlreichen Abbildungen im Text Gr.-8°, Leinen mit Goldprägung

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Sammelband Gastronomie und Medizin, exotische Pflanzen in Breslau: I. Scholz, Lorenz. Aphorismorum medicinalium, cum Theoreticorum; tum Practicorum, omnibus, quibus secunda valetudo curae est, apprime necessariorum, sectiones octo....

Scharffenberg Erben, Breslau, 1589.

8°., 16 Bll., 309 SS., 1 Bl.. Pergament d. Zt. VD 16 S 3823; Durling 4139; nicht bei Adams. Seltene, erste Ausgabe des medizinischen Handbuches des Breslauer Arztes und Botanikers Scholz (1552-1599), der in Wittenberg, Padua und Bologna studiert hatte. Er übersetzte aus dem Griechischen wie Arabischen; weite Teile seiner pharmazeutischen Hinweise beruhen auf Erfahrungen, die er mit seinem Kräutergarten in Breslau gesammelt hatte, wo er auch exotische Pflanzen aus Amerika und Asien pflegte. (mehr anzeigen)

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Gastronomie, Wein, Kaffee, Genuss, mit den Umschlägen - Vaerst, Baron Eugen von: Gastrosophie oder die Lehre von den Freuden der Tafel. 2 in 1 Band.

Avenarius & Mendelssohn, Leipzig, 1851.

Gr- 8°., XIII SS., 1 Bl., 301 SS., 1 Bl.; 4 Bll., 271 SS.. Lederband um 1920 (die beiden hellgelben Vorderdeckel eingebunden) Goed. XIII, 251, 73, 8; Schraemli (2000 Jahre gastr.), 87: "Das nach meiner Ansicht geistreichste Werk, das je über die Freuden der Tafel geschrieben worden ist." Erste Ausgabe. Einzelne Kapitel behandeln: Fleisch, Fisch, Schaltiere, Salz, Saucen, Getränke, Wein, Kaffee, Tee etc..

240.00 EUR

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Aal, Fische, Fischfang und Gastronomie, Aberglauben - Paullini, Christian Franz: Coenarum Helena, seu Anguilla, iuxta methodum et leges Illustris Academiae Naturae Curiosorum descripta?.

Wohlfart, Frankfurt u. Leipzig, 1689.

Kl-8°., Gestochenes Frontispiz, 200 (recte 198) SS., 2 w. Bll., Titel in Rot und Schwarz. Neueres Halbleder mit goldgeprägtem Rschild VD17 23:240674H; Jöcher III, 1319; nicht bei Nissen. Seltenere Abhandlung über den Aal, seine Natur, Vorkommen, Nutzen in der Medizin und Gastronomie. Ein ganzes Kapitel widmet sich der ökonomischen Seite, also auch als Speise etc. Im letzten Kapitel wird volkskundlich der Aberglauben um den Aal abgehandelt.

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Weihenstephan, Landwirtschaft, Gastronomie - Steuert, Ludwig: Die Kgl. Bayerische Akademie Weihenstephan und ihre Vorgeschichte. Festschrift zur Jahrhundertfeier 2. mit 4. Juni 1905.

Parey, Berlin, 1905.

Gr- 8°., VIII SS., 1 Bl., 352 SS., mit 68 Abbildungen, teils ganzseitig. Schönes Halb-Leder d. Zt., mit Rückenvergoldung, marmorierten Deckeln, gemusterten Vorsätzen Reich illustrierte Monographie mit vielen Portraits, Ansichten, Dokumentationen mit Personenverzeichnissen etc. Der Autor war Professor an der Akademie Weihenstephan.

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Gastronomie - Brillat-Savarin, Jean Anthelme: Physiologie des Geschmacks oder physiologische Anleitung zum Studium der Tafelgenüsse... Übersetzt und mit Anmerkungen versehen von Carl Vogt. Zweite Auflage.

Vieweg, Braunschweig, 1866.

8°., XL, 423 SS.. Halbleinenband um 1900, mit Rückenvergoldung Weiss 504. Zweit deutsche Ausgabe des Hauptwerkes von Brillat-Savarin (1755-1826), französisch erstmals 1825 erschienen, deutsch im Vorjahr 1865, mehrfach nachgedruckt und sehr einflussreich für die Gastronomie bis heute. "Das berühmteste Buch, das je über die Gastronomie geschrieben wurde." (Schraemli 78).

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Gastronomie, Menues, Restaurants, Adlon, Hotels, Kochkunstmuseum - Banzer, M. C. (Red.): Kochkunst und Tafelwesen. Moderne illustrierte Zeitschrift für Hotels, Restaurationen und herrschaftliche Haushaltungen. Herausgegeben vom Internationalen Verband der Köche. 10. Jahrgang, Hefte 1-24 in 1 Band.

Eigenverlag der Redaktion, Frankfurt, 1908.

Gr- 8°, circa 25 x 18 cm., 382, VI SS., mit vielen Abbildungen. Originales blaues Leinenb mit schöner Deckelprägung Kompletter Jahrgang 10 von 1908, Januar bs Dezember in 24 Heften mit Beiträgen über Speisen, Neuerungen in der Küche, Küchengeräte, Restaurants (Weinlokal Traube in Berlin, Adlon, Hotel Ritter Heidelberg, Club der Köche Wiesbaden u.a..), Menuekarten, den Bau eines neuen Kochkunstmuseums etc..

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Hausvater, Gewerbe, Gastronomie etc - Rogge, Christian Wilhelm von: Vortheile für Haus- und Landwirthschaften, Fabriken und Gewerbe. Gesammelt auf Reisen durch Deutschland, Holland, Frankreich und Italien. Erster und zweiter Band (von 3) in 2 Bänden.

Wallishausser, Wien, 1818.

8°., VI SS., 4 Bll., 346 SS., 1 gef. Kufpertafel; 5 Bll.; 350 SS., 1 gef. Kufpertafel. Pappbände d. Zt., mit goldgeprägtem Rschild Umfangreiches Hausvaterbuch mit auch zahlreichen Verbesserungsvorschlägen für Gewerbetreibende und Fabrikbesitzer. Aus dem Inhalt: Verfahren der Juden bey Frankfurt am Mayn beym Mästen der Gänse Verfahren der Aachner, der Wolle, ohne Schwefeln, die schönste Weiße zu geben - Holland: Verbesserung der Kaffeebohnen - Wie man die Güte des Schießpulvers (mehr anzeigen)

180.00 EUR

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Gastronomie, Kochbuch, Menue: Gastronomisches Lexikon. Ein Hilfs-, Lehr- und Nachschlagebuch für Gastrosophen, Gastgeber, Hoteliers, Restaurateure, Haushofmeister, Köche, Oberkellner, Servierkellner etc..

Selbstverlag, Wien, 1908.

circa 23 x 16,5 cm., 2 Bll., 520 SS., 7 Tafeln. Halb-Leder d. Zt., mit Goldprägung und Goldschnitt Umfangreiches Wörterbuch zu allen Bereichen der Küche und des Kellers, mit den wichtigsten englischen und französischen Fachausdrücken. Am Ende 4 farbige beispielhafte Menükarten, drei weitere Tafeln zeigen die unterschiedlichen eines Ochsen in Österreich, Frankreich und England. - Eleganter privater Einband der Zeit mit sattem Goldschnitt um alle drei Kanten und Buntpapier-Vorsätzen, wenig (mehr anzeigen)

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Gastronomie - Kochen: Die Küche.

Internationaler Verband der Köche, Frankfurt, 1927.

Zeitschrift für Kochkunst und Tafelwesen, Küchentechnik und -organisation. Halbmonatsschrift des Internationalen Verbandes der Köche.. 488 (recte ca. 396) S. 4°. Mit zahlr. Textabbildungen. 31. Jahrgang (1927).

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Gastronomie - Lange, Curt: Handbuch für das Hotel- und Gaststättengewerbe Lehr und Nachschlagebuch für Meister, Gehilfen und Lehrlinge

Moritz, Stuttgart, 1936.

198 Seiten mitmehr als 200 Abbildungen und einer farbigen aufklappbaren Beilage 4°, Leinen

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Hildebrandt Hg., Günther: Der Esskünstler. Monatsblätter für Gastronomie und verwandte Gebiete. Günther Hildebrandt: Eßkunst; Eduard Bulwer: Lord Schlemmermann; C.G.

Horst Riemer - Gastronomischer Verlag, Berlin-Charlottenburg, 1929.

Maaßen: Karl Friedrich von Rumohr; A. von Gleichen-Rußwurm: Das Diner; Matthias Claudius Erdäüpfellied 1. Jahr 11 Heft.. 32 S. Privater Halbpergamenteinband (signiert Frieda Thiersch) mit goldgeprägtem Rückentitel und Jahr beigebunden Originalbroschur .

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Stöckl, Fritz: Speisewagen. 100 Jahre Gastronomie auf der Schiene. 1. Auflage.

Motorbuch-Verlag, Stuttgart, 1987.

239 S. : Illustr.; graph. Darst.; 25 cm; fadengeh., farb. illustr. Orig.-Pappband.

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Joies de la Gastronomie - La Cuisine aux Etoiles

Opera Mundi, Paris, 1970.

Leinen, mit roter Schriftprägung, gr. DinA 4, fast quadratisch, 336 Seiten, viele Speise- und einige Landes- Farbfotos im Text, einige sw-Abbildungen, farbig bebilderter Originalumschlag / OU / Schutzumschlag (stark randberieben und -bestoßen, gebräunt und fleckig), Einband mit leichten Gebrauchsspuren, fleckig, Schnitt leicht verkratzt und fleckig, Schnitt und Seiten papierbedingt gebräunt, abgesehen vom Umschlag insgesamt ordentlicher Zustand

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Latzke, Hans E: Paris : DuMont visuell - [Museen, Mode, Gastronomie, Natur, Streifzüge entlang der Seine, in die Pariser "Unterwelt" und durch die schönsten Viertel ; mit Ausflügen in die Umgebung]. [Übers.: Beatrice Janzon ... Red.: Hans E. Latzke ...

] / DuMont visuell : Reiseführer
DuMont, Köln, 1996.

552, 11 S. : durchg. farb. Abb, Zeichn., Fotos, Pläne, Dok., Reisetips kart., Softcover/Paperback, Exemplar in gutem Erhaltungszustand

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Brillant Savarin, Jean Anthelme: Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, Dédié aux Gastronomes parisiens, par un professeur. Nouvelle édition ornée de gravures. Et précédée d'une Notice par. E. Bareste.

Première et Deuxième Parte
Alphonse Pigoreau, Paris, 1848.

12°, geb. Pappeinbd. m. montiertem Rückenschildchen, XI, 176 u. 185 S. in einem Band m. 16 Holzstichen - Vicaire 118. - Kanten etwas berieben, Ex Libris und Eintrag auf dem Innendeckel, Tafeln stark nachgedunkelt, sonst sauberes Exemplar / Edges lightly rubbed, Ex libris and edition notice, illustrations strongly browned, otherwise clean copy.

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Berlin

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Brillat-Savarin, (Jean Anthelme): Physiologie du Gout ou Méditations de Gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, Historique et à l'ordre du jour, Par Brillat-Savarin, Précédé d'une notice par Eugène Bareste, (IN FRANZÖSISCHER SPRACHE),

Boulé, Paris, 1850.

VIII, (9-) 280, 8 Seiten, 8°, blaues Hdr auf 4 Bünden

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Weiss, Hans U: Gastronomia. Eine Bibliographie der deutschsprachigen Gastronomie 1485-1914. Ein Handbuch für Sammler und Antiquare.

Bibliotheca Gastronomica, Zürich, 1996.

Ca. 28,5 x 21,5 cm. XII Seiten, 674 Seiten, 1 Blatt, mit Text-Abbildungen und XXXII Tafeln mit 42 meist ganzseitigen Farbabbildungen. Dunkelblauer Original-Leinenband mit Original-Folienumschlag.

120.00 EUR

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Berchoux, J: La Gastronomie. Poeme. Suivi des Poesies Fugitives de l`Autheur

5. Auflage. L.G. Michaud, Paris, 1819.

XVII/258 S. mit einem in Kupfer gestochenen Frontispiz, Halbleder der Zeit (etwas berieben, bestossen und stockfleckig/Rücken fachmännisch restauriert)--- - gutes Exemplar/Vicaire 118 - Das klassische Werk über Gastronomie -

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Ali-Bab: Gastronomie pratique.

Études culinaires suivies du traitement de l'obésité des gourmands.
Ernest Flammarion, Paris, 1939.

4°. 3 Bl., 1281 (2) S. Orig.-Halbleinenband. + Wichtig: Für unsere Kunden in der EU erfolgt der Versand alle 14 Tage verzollt ab Deutschland / Postbank-Konto in Deutschland vorhanden +, 28312A

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